Tofubrösel in Mascarpone Sahnesoße

mit gebratenen Champignons auf Tagliatelle. Lag so ähnlich vor Jahren schon einmal auf dem Teller. Sind zwar nur kleine Veränderungen in der Zutatenliste, aber Rezepte entwickeln sich ja auch weiter. Zutaten für 2 Personen 200 g Tagliatelle 200 g fester Tofu 100 g braune Champignons, evtl mehr 1 Zwiebel, fein gewürfelt 200 g Soja Cuisine,...

Tomaten Bandnudelpfanne

es waren noch zwei rote und grüne Peperoni zu verbrauchen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, halbierten kleinen Tomaten und selbstgemachten Bandnudeln im WOK zusammen geführt. Die Zutaten ohne Mengenangaben sind daher sehr variabel. Die Bandnudeln diesmal mit Gochujang direkt im Nudelteig gepimpt. Hatte dann aber nicht die erwünschte schärfe. Muss ich noch nachjustieren. Für ein wenig...

Scharfe Schupfnudel Lauch Pfanne

wobei die Schärfe durch Kochsahne abgemildert wurde. Von den Peperoni wurden die Kerne mit verwendet. Wem das zu scharf sein sollte, evtl. die Kerne entfernen oder auch nur eine Peperoni verwenden. Für ein wenig Farbe kam dann noch grob geschnittener Rucola als Topping darüber. Da tut es aber auch Petersilie, Schnittlauch oder Kräuter nach Wahl....

Makkaroni Pilzpfanne

ich liebe Makkaroni, wie sie in der „freien Natur“ vorkommen. Also ungebrochen und in ganzer Länge an dente gegart. Das geht dann für mich auch schon mal zum Frühstück. Die Pilze kamen heute aus der Abteilung Mini Kräuterseitlinge, und zum Überbacken wurde die Auflauf-Zeit von Milram genommen. Da muss ich sagen und überraschenderweise geschmacklich sehr...

Kartoffel Lauchpfanne

mal wieder aus zwei Rezepten eins zusammengebastelt. Dies waren eine Kartoffel-Lauch-Suppe und eine Kartoffel-Bohnenpfanne. Da einfach mal drauflos gekocht, auch nichts abgewogen und daher die Zutaten wieder ohne Mengenangaben. Das Verhältnis von Kartoffeln zum Lauch sollte aber etwa bei 2:1 liegen. Zutaten neue Kartoffeln, wer bekommt Drillinge Lauch, in nicht zu dünne Ringe Hafer Cuisine,...

Weiße Bohnensuppe

Nach über einem Jahr mal wieder aus der Versenkung geholt. Ist nicht nur dem Wetter geschuldet. Bei dem Wetter erwärmt sie aber Bauch und Seele. Wobei der Bauch natürlich Vorrang hat. Mit Kartoffelklößchen und Spinat gepimpt. Hätten aber auch Gnocchi oder Kartoffelwürfel sein können. Eine halbe Packung Kloßteig war aber noch da und musste eh...

Austernpilze mit Brokkoli

in einer Teriyaki Soße auf Bandnudeln. Sojasoße ist meine Freundin und wenn sie dann auch noch mit selbstgemachter Soße Teriyaki Art zusammen kommt, ist das für mich perfekt. Ich gebe ja zu, dass ich ab und zu damit übertreibe. Zutaten ohne Mengenangaben zum Marinieren dunkle Sojasauce Maisstärke frisch geriebener Ingwer frisch geriebener Knoblauch Zitronensaft geröstete...

Pastakissen

auf einem roten Soßenspiegel. Gefüllt mit Jackfruit, wobei diese noch Hilfe von Kichererbse, Zwiebel, Knoblauch und reichlich Gewürzen bekam. Kam so auch nur zustande, weil noch Nudelteig von den Tortellini übrig war. Der Name ist der Form geschuldet, erinnert irgendwie an mein Kopfkissen am frühen Morgen. Gepimpt und garniert wurde dann auf dem Teller mit...

Glasierte Aubergine

japanischer Art, daher auch ein wenig weg vom Original. Eigentlich mag ich die Aubergine gar nicht, so zubereitet hat sie aber meinen Geschmack getroffen. Zutaten 1 – 2 Auberginen 2 EL Sojasoße 1 TL Gochujang rote Pfefferpaste 2 EL Wasser 2 EL Teriyaki Soße Agavendicksaft, Menge nach Geschmack 1 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen...

Drillinge auf Koreanisch

heute noch mit Rosenkohl gepimpt. Die kleinen Kohlköpfe waren noch über und mussten irgendwie verbraucht werden. Hat man dann auch kaum herausgeschmeckt. Der geröstete schwarze Sesam gab noch einen extra Kick. Die Ringe der Frühlingszwiebel waren dann eher für die Farbe, hatten gegen die Aromen kaum eine Chance. Eigentlich als Beilage gedacht, kam heute aber...

Gegrillter Weißkohl

es braucht ein wirklich scharfes Messer. Die Weißkohlspalten sollten so dünn wie möglich geschnitten werden. Dabei am Strunk aber zusammen bleiben. In einer Sahnesoße liegend, mit gemahlenen Nüssen und Reibekäse bestreut im Backofen zubereitet. Geht gut mit Kartoffeln, bei mir aber meistens pur mit einem Weißkohlsalat aus den Resten vom Kohl. Zutaten 1 nicht zu...

Sauerkirschkuchen

kommt aber durch den vielen Zucker und Pudding nicht so sauer rüber. Süßkirschen oder auch Schattenmorellen wären zu viel des Guten. So ist der Kontrast zwischen süß und ein wenig säuerlich genau richtig. Zutaten 80 g Alsan oder Margarine 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 60 g Zucker für den Pudding 400 ml pflanzliche Vanille Milch 1 Glas...

Pfannen Gnocchi

mit scharfen Tomatensalsa aufgemotzt. Wobei die Schärfe durch eine grüne, ganz fein gewürfelte Peperoni mit Kernen herrührte. Um das Ganze ein wenig abzumildern, kam als Topping noch Schnittlauch mit ungewürzten Tomatenwürfel darüber gestreut. Nur für mich. Meine Frau mag Gnocchi und scharf schon gar nicht. Dafür hat sie ihre geliebten Pommes rot/weiß gegessen und alle...

Lauch Spaghetti

mit Tofu Hack aus der Pfanne in einer scharfen Kochcreme Soße. Ein Gericht, welches aus Zutaten entstand, die über die Woche übrig geblieben sind. Wobei der Lauch auch schon kurz vor der Entsorgung in der Grüntonne stand. Ein nicht ganz passender Rest vom Basilikum Pesto durfte noch als Topping mit dabei sein. Der Tofu Block...

Bandnudeln nochmal anders

aber wie so oft direkt aus der Pfanne. Ab hier sollten evtl. nur die Norddeutschen weiter lesen. Und wer Rosenkohl nicht mag, sowieso nicht. Wie ihr vielleicht schon mal gehört habt, gibt es hier oben zur Saison Grünkohl mit Pinkel. Wobei aber auch noch andere Fleischzutaten mitspielen. Heute habe ich die vegane Pinkelwurst, welche zu...

Zwiebel Tagliatelle

aus gesundheitlichen Gründen lange Zeit keine Lust auf kochen und neue Rezepte auszuprobieren gehabt. So langsam kommt aber beides wieder. Hier gleich mal ein Gericht, welches von der bekannten French Onion Pasta inspiriert wurde. Wollte mich erst genau an das Originalrezept halten, hatte irgendwie kein Bock auf Kokosmilch. Zutaten 250 - 300 g Tagliatelle, im...